いなまち澤屋の想い

『料理は時間の流れを切り取ったもの』
というコンセプトのもと、
四季折々の食材を使用した
日本料理を提供しております。
旬の食材をおまかせコースで
お召し上がりください。
合わせて愉しむお酒も取り揃えております。
ゆったり時間が流れる和空間で、
美味しい料理と寛ぎの時間をぜひ。

• 空間を味わう、
  まるで美術館のような設え

  暖簾をくぐった瞬間から広がる、和の美意識が息づく空間。
  土壁の温もり、一枚板のカウンター、静かに佇む調度品や絵画が織りなす洗練された雰囲気が、食の時間をより豊かなものにします。
  細部までこだわり抜いた設えが、まるで美術館に迷い込んだような感覚を生み、料理とともに特別な体験へと誘います。

  

• 「うまい水」と称される、
  こだわりの出汁

  料理の根幹をなす「出汁」こそが、いなまち澤屋の誇り。
  厳選した食材の旨味を丁寧に引き出し、余計な味付けに頼らずとも深い味わいを感じられるよう仕上げています。
  その一滴に込めたのは、素材本来の魅力を最大限に活かしたいという店主の想い。
  お椀の一口目から、心までほどけるような優しい味わいをご堪能ください。

  

• 料理を待つ時間さえも愉しむ、
  五感で感じるひととき

  食材が切られる音、湯気の立ち上る香り、器に盛り付けられる美しさ——。
  目の前で繰り広げられる料理の舞台は、味わう前から五感を刺激し、心を躍らせます。
  ただ料理を口に運ぶだけでなく、その過程までも存分に楽しんでいただきたい。
  そんな想いから、カウンター席を特等席に。
  料理が完成するまでの時間さえも、特別なひとときへと昇華させます。

  

• 一皿に映す、
  季節のうつろい

  料理は時間の流れを切り取ったもの。
  いなまち澤屋では、季節の移ろいを感じる素材を用い、四季の一瞬を一皿に映します。
  その時、その瞬間の美味しさと向き合うことで、日々の中に小さな感動が生まれると信じています。

  

• 静かに火を入れる、
  炭のぬくもり

  焼き物は、炭火でじっくりと火を入れています。
  遠火の柔らかい熱で素材の旨みを引き出し、香ばしく、ふっくらと。
  目の前で静かに焼き上がる姿もまた、食事の大切なひとときとして味わっていただければ幸いです。